Nos offres de formations sont diversifiées et propres à chaque métier, nous formons dans votre établissement de la cuisine à la salle en passant par la gestion et l’administration d’un établissement ou d’une brigade.
Nos formations sont dispensées par une équipe d’experts, jeune et dynamique.
Analyse des charges, définition des priorités et tableau de bord
Calcul de marges, prix de ventes et pertes…
Calcul des couts matière, ratios et coefficients…
Décomposition de la carte des vins, formation sur ses cépages dégustation des vins et argumentaire de vente.
Analyse de la carte et explication des plats avec argumentation commercial sur les produits.
Ergonomie, déroulé d’un service, force de vente, valorisation produit, hygiène.
Ergonomie, formation sur les taillages, les cuissons et l’hygiène dans une cuisine.
Définition des principaux allergènes, présentation et utilisation alternatives, information légales et réglementation.
Découverte de la cuisson, conservation, production, réglage machine et réglementation en vigueur.